خبریں

ہم میں سے بہت سے لوگوں کے لیے، کافی ان تمام صبحوں کے لیے ایک اہم چیز ہے۔یہ کلاسک گرم مشروب نہ صرف مزیدار ہے، بلکہ یہ آنے والے دن کو ایندھن میں بھی مدد دے سکتا ہے۔آپ کو کافی کا سب سے ذائقہ دار کپ فراہم کرنے کے لیے، صنعت کا ایک اہم حصہ پھلیاں بھوننے پر مرکوز ہے۔بھوننے سے نہ صرف ذائقہ کا زیادہ مضبوط پروفائل بنتا ہے بلکہ یہ کافی بین کے رنگ اور خوشبو کو بھی بڑھاتا ہے۔تاہم، جیسے ہی بھوننے کا عمل ختم ہو جائے گا، آکسیجن کی نمائش سے کافی تیزی سے اس کی شیلف لائف کو کم کرنے کے علاوہ اس کا ذائقہ بھی کھو دے گی۔لہذا، کافی کی پیکیجنگ کے عمل کے دوران "نائٹروجن فلشنگ" کے ذریعے خالص نائٹروجن کے ساتھ آکسیجن کو ہٹانا بالآخر آپ کی کافی کی تازگی اور ذائقہ کو برقرار رکھنے میں مدد کرے گا۔

کیوں کمپریسڈ نائٹروجن کافی کے معیار کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے۔

بھوننے سے لے کر پکنے تک، نائٹروجن آپ کی کافی کے معیار کو برقرار رکھنے میں کلیدی کردار ادا کرتی ہے۔اگر آپ کو کافی کی پھلیاں یا گراؤنڈ کافی کے جمود کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو یہ اس بات کی نشاندہی کرسکتا ہے کہ کافی کو نائٹروجن جنریٹر کے استعمال کے بغیر پیک کیا گیا تھا۔یہاں کچھ اور وجوہات ہیں کہ فوڈ گریڈ نائٹروجن اس کامل کپ کافی کے لیے کیوں ضروری ہے:

1. بلک کافی ذخیرہ: تازہ بھنی ہوئی کافی کی پھلیاں جو بھوننے کے مرحلے کے فوراً بعد پیک نہیں کی جاتی ہیں، انہیں ایک ماہ تک ایئر ٹائٹ سائلو میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ان سائلو کو وقتاً فوقتاً نائٹروجن گیس سے صاف کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آکسیجن کی مقدار 3 فیصد یا اس سے کم ہے اور تازگی برقرار ہے۔اس کے بعد ایک نائٹروجن جنریٹر نائٹروجن گیس کے مسلسل کمبل کی فراہمی کے لیے ذمہ دار ہوتا ہے جب کہ پھلیاں پیک کیے جانے کا انتظار کر رہی ہوتی ہیں۔

2. کافی کی پیکیجنگ: جس طرح نائٹروجن کا استعمال تازہ بھنی ہوئی کافی کی پھلیوں کو ذخیرہ کرتے وقت کیا جاتا ہے، اسی طرح جدید پیکیجنگ کا عمل کافی بینز یا گراؤنڈ کافی کے تھیلوں کو خالص نائٹروجن کے ساتھ فلش کرتا ہے۔یہ عمل اندر سے آکسیجن اور نمی کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے اور نائٹروجن کافی سے پیدا ہونے والے تیل پر اس طرح رد عمل ظاہر نہیں کرتا جیسا کہ آکسیجن ہوتی ہے۔اس مخصوص ایپلی کیشن میں نائٹروجن کا استعمال اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ صارف کے پاس کافی کا ایک تازہ اور ذائقہ دار بیگ ہوگا، چاہے پروڈکٹ کو کافی پیک کیے جانے کے دنوں، ہفتوں یا مہینوں میں خریدا گیا ہو۔پیکیجنگ کے دوران نائٹروجن فلشنگ بھی کافی کو اپنی مہک کو برقرار رکھنے میں مدد دیتی ہے۔

3. K-Cups اور Coffee Pods: نائٹروجن فلشنگ کا وہی طریقہ K-Cups اور کافی pods پر لاگو ہوتا ہے۔پھلیوں کی شیلف لائف روایتی طور پر پیک کی ہوئی کافی سے زیادہ ہو سکتی ہے کیونکہ مضبوطی سے بند کپوں میں 3% سے زیادہ آکسیجن نہیں ہوتی۔تمام فلشنگ ایپلی کیشنز کے لیے نائٹروجن گیس کی پاکیزگی کے تقاضے 99%-99.9% تک ہو سکتے ہیں جو کچھ عوامل پر منحصر ہے جیسے استعمال شدہ پیکیجنگ آلات کی قسم، فی بیگ فلش وغیرہ۔صرف سائٹ پر موجود نائٹروجن جنریٹر ہی کافی کی پیکیجنگ کے لیے مطلوبہ نائٹروجن پیوریٹی فراہم کر سکتا ہے خواہ وہ تھیلے میں ہو یا پھلی میں۔

4. نائٹرو انفیوزڈ کافی: حالیہ برسوں میں، نائٹرو انفیوزڈ کافی سنجیدہ کافی کے شائقین کے لیے انتخاب کا مرکزی دھارے کا مشروب بن گیا ہے۔"نائٹرو کولڈ بریو" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، کافی کو دباؤ والی نائٹروجن گیس یا نائٹروجن اور CO2 گیس کے مرکب کو انجیکشن لگا کر بنایا جاتا ہے، براہ راست کافی پر مشتمل ٹھنڈے کیگوں میں اور بیئر کی طرح نل پر ڈالا جاتا ہے۔ذائقہ عام طور پر روایتی آئسڈ ٹافیوں کے مقابلے میں ہموار اور کم کڑوا ہوتا ہے اور اس کا سر جھاگ دار ہوتا ہے۔